Grupos Funcionales

Grupos Funcionales:
Alcoholes:
 formula: CH3CH2OH
 Propiedades generales: líquidos incoloros de baja masa molecular y de olor característico, solubles en el agua en proporción variable y menos densos que ella
Alimentos que lo contienen:Cerveza, Licores y destilados, Vinagre, Concentrados de bebidas gaseosas, Saborizantes artificiales, Dulces y Postres como el pastel...
Función en el organismo:transformado por el hìgado en glucosa, por lo que tendrìa una funciòn energètica, sin embargo parte del alcohol se transforma en cuerpos cetònicos

Acetonas:
Formula: C3H60

Propiedades generales: es peligroso por su inflamabilidad, aún diluido con agua. Productos de descomposición: Monóxido y dióxido de carbono
Productos que lo contienen:Acetona (propanona) (CH3.CO.CH3).
 Butanona (metiletilcetona) (CH3.CO.C2H5).
 -Metilpentan-2-ona (metilisobutilcetona) ((CH3)2.CH.CH2.CO.CH3).
 Oxido de mesitilo.
 Foronas.
 Seudo-iononas.
 Seudo-metiliononas.
 Diacetilo (CH3.CO.CO.CH3).
 Acetilacetona (CH3.CO.CH2.CO.CH3).
 Acetonilacetona (CH3.CO.CH2.CH2.CO.CH3).
Función en el organismo: producir azúcar y grasas que generan energía

Ácidos:

Formula:H2SO4

Propiedades generales: 1) Conducen electricidad ... 2) Cambian de color (azules) 3) Reacciones con soluciones de acido
Alimentos que lo contienen:Batata Calabacitas, zucchini, zapallo Nabo Berro Choclo o Maíz Pimiento Morrón Cilantro Cebolla Tomate apio Perejil picado crudo Habas verdes
Función en el organismo: estimula a las células del duodeno para que liberen secretina a la sangre.



Éteres:

Formula:1) éter etil propílico

CH3-CH2-O-CH2-CH2-CH3

2) éter metílico

CH3-O-CH3

3) éter butil pentílico

CH3-CH2-CH2-CH2-O-CH2-CH2-CH2-CH2-CH3

4) éter etil isopropílico

CH3-CH2-O-CH-CH3
...................I
..................CH3

5) éter isobutil metílico


CH3-CH-CH2-O-CH3
........I
.......CH3

6) éter sec-butílico

CH3-CH-CH2-CH3
........I
.......O
........I
CH3-CH-CH2-CH3

7) éter metil pentílico

CH3-O-CH2-CH2-CH2-CH2-CH3

Propiedades generales: tienen muy poca re actividad química, debido a la dificultad que presenta la ruptura del enlace C—O, presentan unos puntos de ebullición inferiores a los alcoholes, aunque su solubilidad en agua es similar.
Alimentos que lo contienen: frutas y caramelos
Función en el organismo:éter químico, se encuentra en condiciones de asimilar el alimento y crecer; las fuerzas del éter de vida le permiten propagar su especie; las energías del éter luminoso proporcionan el calor del cuerpo



Esteres:

Formula:formiato de etilo HCOOCH2CH3 aroma de ron
acetato de pentilo CH3COOCH2CH2CH2CH2CH3 aroma a plátano
acetato de octilo CH3COOCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH3 aroma a naranja
butirato de metilo CH3CH2CH2COOCH3 aroma a manzana
butirato de etilo CH3CH2CH2COOCH2CH3 aroma a piña
butirato de pentilo CH3CH2CH2COOCH2CH2CH2CH2CH3 aroma a chabacano
Propiedades generales: son el producto de la deshidratación entre una molécula de ácido y una de alcohol. Para nombrarlos se cambia la terminación ico del nombre del ácido por el sufijo ato y el nombre del radical derivado del alcohol, o bien el nombre del metal en el caso de las sales orgánicas.
Alimentos que lo contienen:alimentos que tienen olores afrutados
Función en el organismo:



Amidas:

Formula:Nh2-NH-R nR2

Propiedades generales: es bastante polar, lo que explica que las amidas primarias, excepto la formamida
(p.f.=2.5 ºC), sean todas sólidas y solubles en agua.Alimentos que lo contienen:alimentos que contienen nitratos o nitritos
Función en el organismo:es el producto del metabolismo de las proteínas en el organismo



Aminas:

Formula:N-R1.R2,R3 AMINA TERCIARIA
N-H,R1,R2 AMINA SECUNDARIA
N-H2, RI AMINA PRIMARIA
N-H3 AMONIACO
Propiedades generales: Las aminas son compuestos orgánicos derivados del amoniaco (NH3), y son producto de la sustitución de los hidrógenos que componen al amoniaco por grupos alquilo o arilo.
Las aminas se clasifican de acuerdo al número de sustituyentes unidos al nitrógeno en aminas primarias, aminas secundarias y terciarias.
Alimentos que lo contienen:En alimentos enlatados
Función en el organismo:constituyen en  las proteínas, que regulan gran cantidad de funciones en el organismo.

Alcanos, hidrocarburos y alotropos

AL

PROPIEDADES DEL CARBONO

PROPIEDADES GENERALES DEL CARBONO

Tetravalencia:El químico alemán Federico Kekulé enunció su teoría estructural, bajo 3 postulados para establecer las fórmulas estructurales planas de los compuestos orgánicos:
-El átomo de carbono es tetravalente
-Las cuatro valencias son exactamente iguales
-Los átomos de carbono pueden unirse consigo mismos mediante enlaces formando cadenas.
Covalencia: El átomo de carbono que tiene 4 electrones en su último nivel de energía, no gana ni pierde electrones, sino al combinarse los comparte con otros átomos formando enlaces covalentes.
Igualdad de valencias: Propiedad del átomo de carbono, de representar en el centro de un tetraedro regular, con sus valencias dirigidas hacia los vértices a igual distancia del átomo de carbono (equidistantes), que tomó el nombre de “Isovalencia” o igualdad de sus valencias.
Autosaturación: Propiedad del átomo de carbono que lo distingue de los demás elementos y se refiere a la capacidad que tienen para unirse entre si, para formar cadenas carbonadas lineales o ramificados, cíclicas o abiertas compartiendo una, dos, tres pares de electrones de valencia (enlaces covalentes).El carbono satura sus valencias uniéndose consigo mismo una. dos o tres veces, dando lugar a enlaces simples, dobles o triples, y se representan por medio de líneas.

Alotropodo	Densidad	Solubilidad	Punto de ebullicion	Punto de fusión	Conductividad Electrica	Dureza	Usos
Diamante	3.51 g cm3	no	no tiene	3550	Aislante electrico bueno	10	en joyerias y en la industria
Fullereno	1.68G/CM3	en disolventes organicos	5100K	3800K	alta conductividad electrica		catalizadores, productos de cosmeticos
Grafito	2.3	no	5100 K	3.925°C	Buen conductor	2.0mm lápiz	En la termodinamica, define el calor de formacion de compuestos
Grafeno	0.77 mg/m2	en agua			Conductor electrico y termico	200 veces mayor que la del acero	circuitos y pantallas
Nanotubos de carbono	DE 1.33 A 1.40 G/CM3	aumenta la solubilidad	4200 °C	3.410 ºC	Buen conductor	muy duros casi como el diamante	biologia molecular y electricidad

Estructura:

diamante

fullereno

grafito

grafeno

nanotubos de carbono

PROPIEDADES QUÍMICAS DEL CARBONO


Nombre: 
Carbono 

Número atómico: 
6 

Valencia: 
2,+4,-4 

Estado de oxidación: +4 

Electronegatividad: 
2,5 

Radio covalente (Å): 
0,77 

Radio iónico (Å): 
0,15 

Radio atómico (Å): 
0,914 

Configuración electrónica: 
1s22s22p2 

Primer potencial de ionización (eV): 
11,34 

Masa atómica (g/mol): 
12,01115 

Densidad (g/ml): 
2,26 

Punto de ebullición (ºC): 
4830 

Punto de fusión (ºC): 
3727 

INORGÁNICOS:

-Monoxido Carbono

-Dióxido de Carbono

-Sales binarias  y terciaras

-Sianuros

Hidracidos- no forma el carbono

-oxiacidos

ORGÁNICOS:

-Uniones entre H y O 

-Hidrocarburos

Propiedades de los compuestos de carbono

             


                     ATIVIDAD DE LABORATORIO 1
Propiedades de los compuestos de carbono
Problema: ¿ Qué propiedades  distinguen a los compuestos del carbono?
Objetivo: Determinar experimentalmente algunas  propiedades de los compuestos del carbono.
Procedimiento:
1. Se tienen cuatro vasos de precipitado, en cada uno se agregó 20 ml de agua destilada y 0.5 g de ciertos compuestos (naftalina, ácido asorbico, glucosa y parafina) se agito durante unos minutos y se observó cuales se disolvieron y cuales no.
2. Con un detector de corriente eléctrica, se determinó si las disoluciones en agua destilada conducían electricidad.
3. En cuatro tubos de ensayo se agrego respectivamente un poco de la disolución de agua destilada y los compuestos, se colocaron los tubos dentro de un vaso de precipitado para después calentarlos a baño María hasta ebullición y se observó si eran resistentes al calor o no.



Compuesto Solubilidad en agua Conductividad Electrica Temperatura de fusion  
Glucosa                          Si                        No                            > 93°C  
Acido Ascorbico          Si                         Si                             >93°C  
Parafina                          No                        No                            <93°C  
Naftalina                         No                        No                             <93°C

 

Propieda                                                Compuestos Organicos    Compuestos inorganicos   

Solubilidad en agua                             Generalmente son insolubles    Generalmente solubles   

Solubilidad en disolventes organicos      Generalmente son solubles            Insolubles   

Temperaturas de fusión                        Bajas o se carborizan                       Altas   

Conductividad Electrica                           Malos conductores Buenos conductores en solución acuosa    

Tipo de enlace                                               Covalente                                Ionico   

Electrolito                                                         No                                           Si   

Inflamable                                                          Si                                           No  

OBSEVACIONES

Compuesto Solubilidad en agua Conductividad Electrica Temperatura de fusion  
Glucosa Si No > 93°C  
Acido Ascorbico Si Si >93°C  
Parafina No No <93°C  
Naftalina No No <93°C
 
Propieda Compuestos Organicos Compuestos inorganicos  
Solubilidad en agua Generalmente son insolubles Generalmente solubles  
Solubilidad en disolventes organicos Generalmente son solubles Insolubles  
Temperaturas de fusión Bajas o se carborizan Altas  
Conductividad Electrica Malos conductores Buenos conductores en solución acuosa  
Tipo de enlace Covalente Ionico  
Electrolito No Si  
Inflamable Si No

analisis y concluciones:
La glucosa: tiene temperatura de fusión  < 93°C , es solble (el agua es covalente polar entonces la glucosa tambien lo es, por eslo es soluble) y es un compuesto organico
La naftalina: su temperatura de fusión es > 93° C, es insoluble y se denomina compuesto organico
Acido Ascorbico: tipene temperatura de fusion < 93°C, es soluble y si conduce electridicad ya que como es un acido forma iones hidrogeno
Parafina:su temperatura es  >93°C, es insoluble y se denomina compuesto organico
C. Organico:
-temperatura de fusion: > 93°C, -Poseen elaces covalentes, -Malos conductores, -Insolubles
C. Inorganico:
-No se combustionan, -Buenos conductores, -Enlace ionico, -Tempertura de fusión < 93°C

Propiedades se los ácidos y las bases

           
ACTIVIDAD 8


Propiedades se los ácidos y las bases
Problema:¿Que propiedades permiten distinguir a los ácidos de las bases?
Objetivo: identificar, experimentalmente, algunas caracteristicas de los ácidos y las bases, que nos permitan conocer estas sustancias.
Materiales: disolucion de bicarbonato de sodio, disolucion de lejia, jugo de limon, churrumais, coca-cola, guayaba, naranja, cascara de huevo, zinc, jugo de col morada, aceite y dectector de conductividad electrica.


Procedimiento: cada sustancia que tengamos la vamos a meclar con agua destilada (los solidos los aremos polvo) ya que tengamos cada sustancia tomaremos una pequeña porción para probar y saber su sabor, despues lo tocaremos con las yemas de los dedos despues cada sustancia lo probaremos con el detector de conductividad electrica posteriormente probaremos cada sustancia al reaccionar con la cascara  de huevo y zinc, y al final la mezclamos con el jugo de col morada  para saber su acidez o es una base.

Observaciones:

• Disolucion de bicarbonato de sodio:                                                                                                                  Sabor:                                                                                                                                                                      Resbalosa al tacto:No                                                                                                                                    
• conductividad electrica: Si                                                                                                                                                    
• disuelve grasas:NO                                                                                                                                                       Reacción con cascara de huevo:NO                                                                                                                Reacción con el zinc:NO                                                                                                                                                                                            Cambio de color con jugo de col morada: AZUL DEBIL                                                                                                                                                                   Ph: 9
• 
  
• Disolucion de lejia:                                                                                                                                                                                                  Sabor: AMARGO                                                                                                                                                         Resbalosa al tacto: RESBALOSA                                                                                                                                     conductividad electrica:SI                                                                                                                                                                            disuelve grasas:SI                                                                                                                                                   Reacción con cascara de huevo: SI                                                                                                                                                                 Reacción con el zinc:NO                                                                                                                                                                                                              Cambio de color con jugo de col morada:VERDE AGUA DEBIL                                                                                       PH:7
• 
  
• Jugo de limón:                                                                                                                                                           Sabor: AGRIO                                                                                                                                                                                                                                      Resbalosa al tacto: NO                                                                                                                                       conductividad electrica:SI                                                                                                                                                                         disuelve grasas:NO                                                                                                                                                     Reacción con cascara de huevo:SI                                                                                                                                                     Reacción con el zinc:SI                                                                                                                                                                      Cambio de color con jugo de col morada: COLOR ROSA                                                                                                  PH:2
• 
  
• churrumais:                                                                                                                                                                 Sabor: agrio                                                                                                                                                                                                Resbalosa al tacto: NO                                                                                                                                                               conductividad electrica:SI                                                                                                                                                    disuelve grasas: NO                                                                                                                                                         Reacción con cascara de huevo: NO                                                                                                                               Reacción con el zinc: NO                                                                                                                                                                         Cambio de color con jugo de col morada: MORADO FUERTE                                                                                                                     PH:5
• 
  
• Coca-cola:                                                                                                                                                                        Sabor:AMARGA SABROSA                                                                                                                                                                             Resbalosa al tacto: NO                                                                                                                                           conductividad electrica: SI                                                                                                                                                     disuelve grasas: NO                                                                                                                                                      Reacción con cascara de huevo: SI                                                                                                                             Reacción con el zinc:  SI                                                                                                                                                                       Cambio de color con jugo de col morada: ROJO FUERTE                                                                                                          pH:4
• 
  
• Guayaba:                                                                                                                                                                                                                                                                          Sabor: AMARGO                                                                                                                                                                             Resbalosa al tacto: RESBALOSA                                                                                                                                          conductividad electrica:   SI                                                                                                                                                  disuelve grasas: NO                                                                                                                                                      Reacción con cascara de huevo: NO                                                                                                                             Reacción con el zinc:NO                                                                                                                                                                         Cambio de color con jugo de col morada:MORADA FUERTE                                                                                                      PH:4
• 
  
• Naranja:                                                                                                                                                     
• Sabor:  agrio                                                                                                                                                                           Resbalosa al tacto: no                                                                                                                                          conductividad electrica:  SI                                                                                                                                                   disuelve grasas:  NO                                                                                                                                                     Reacción con cascara de huevo: POCO BURBUJEO                                                                                                                             Reacción con el zinc:  SI                                                                                                                                                                       Cambio de color con jugo de col morada:ROSA                                                                                                                                            PH:5

Analisis y Conclusiones:
Los acidos tienen un sabor agrio, enrojecen el jugo de la col morada atacan la cascara de huevo y reacciónan con los metales como el zinc, las bases o hidroxidos tienen sabor amargo , son resbalosas al tacto, vuelven azul el jugo de col morada y disuelven las grasas

UNIDAD DOS "ALIMENTOS"

                  RESUMEN  1 ¿POR QUÉ COMEMOS?


          Alimentación y Nutrición.

                  En la primera unidad vimos  como se conforma el suelo, en esta unidad veremos los alimentos
                   y     nutrientes que provienen de este.
                 Principalmente la mayoría de la gente  come por placer, por satisfacción, pero es
                 realmente  porque nuestro cuerpo necesita  estos nutrimientos  para su buen funcionamiento.
                 Las sustancias alimenticias se les denomina nutrientes ya que son los materiales  que necesita
                 nuestro cuerpo, la alimentación consiste  en los alimentos que consumimos y la nutrición
                 son procesos  donde el cuerpo utiliza los nutrientes los transforma e incorpora a su organismo.
                 Pero también al alimentarse tanto puede causar enfermedades como la diabetes y el
                 sobrepeso  no alimentarse también causa enfermedades como la desnutrición por eso
                 es necesario alimentarse con los nutrientes necesarios  para nuestro cuerpo.
                 
                 Los nutrientes se clasifican en don clases:

                   Los macronutrientes: estos requieren una gran cantidad de consumo ya que es vital para los
                 procesos del organismo, los macronutrientes son  grasas, carbohidratos y proteinas.
                 
                  Los  micronutrientes: se requieren en  en pequeñas cantidades estos son vitaminas y minerales.
                 

RESUMEN: ¿POR QUÉ ES NECESARIO PRESERVAR EL SUELO?

RESUMEN: ¿POR QUÉ ES NECESARIO PRESERVAR EL SUELO?


El suelo es muy importante en el planeta ya que permite la vida a varios seres vivos como: las plantas,  animales y del ser humano. Pero el suelo se puede agotar ya que es muy dificil que se regenere tarda años, décadas y siglos, en general es demasiado tiempo para que se pueda regenerar e suelo.
El  suelo nos hace de mucha utilidad pues es la fuente de los alimentos para los seres vivos, así que es bueno tener un suelo fertil  para tener una buena producción de alimentos, por eso no devemos de explotarla tanto y de contaminarla.

DEGRADACIÓN DEL SUELO

la degradación es la perdida de fertilidad de un suela ya que es necesaria para el desarrollo y rendimiento de los cultivos y  si no se realizan adecuados  de cultivo para el suelo, estas se dregadan.
Los procesos que provocan la degradación son:la erosión, salinización, inundación, empobrecimiento, deterioro de la estructura, contaminación y desertificación.

EROSIÓN

En mexico le erosión ya es un problema ya que el 60% de territorio presenta un alto grado de erosión a causa de la deforestacion.
La erosión  es un proceso natural que se acelera por el uso de la tierra por ser humano.
Algunos agentes que provocan la erosion  son;
-Erosion eolica: El viento es el causante de remover las particulas de arena, limo y arcilla.
-Erosion hidrica: El agua es el agente que arrastra las particulas. Es originada por el volumen y la velocidad del agua que se deplaza en la superficie del suelo.
-Erosion antropogenica: Es el producto de las acciones del hombre sobre el suelo .Un suelo con una cubierta vegetal esta protegido por la accion directa de la lluvia y del viento. Al eliminar la vegetacion, la superficie queda desprotegida.

SALINIZACIÓN

Este provoca el ppoco crecimiento de los cultivos y asi convertir el suelo en improducto. Este es el proceso de evaporación del agua dejando grandes concentraciones de sales como Cloruros y Sulfatos.

INUNDACIÓN O SATURACIÓN HÚMEDA

Al aumento de la salinización  a hecho que los fertilizantes inorganicos no aportan materia organica y se van compactando la tierra poco a poco  esto hace que el suelo pierda porosidad y en consecuencia se disminuye la capacidad de retencion de agua

CONTAMINACIÓN

Para compensar la pérdida de fertilidad natural los agricultores utilizan grandes cantidades de fertilizantes inorgánicos comerciales (nitratos, fosfatos y sales de potasio), pesticidas y herbicidas, parte de esas sustancias son arrastradas por agua, contaminando ríos y lagos cercanos.

DESERTIFICACIÓN

Es la degradacion de las tierras es provocadas por el clima y las actividades que hace el ser humano esto se produce cuando la region de la actividad agricola disminuye. El causante de la desertificacion es la erosión, la salinización y contaminación del suelo.

AGOTAMIENTO DE LOS SUELOS

Al incremento de los alimentos  tambien incrementa la poblacion. Cuando se cultiva el suelo su produccion es lenta y la reserva de nutrimientos es insuficiente. La explotación de un suelo agrícola provoca que los nutrientes del suelo se consuman al ser absorbidos por las plantas por lo que es necesario reponerlos, es común que se apliquen fertilizantes

FERTILIZANTES

Es un material que proporciona los nutrientes que necesitan los vegetales para su desarrollo, este se aplica deacuerdo al tipo de suelo, por otra parte los abonos son materiales en descomposición  que apotan nutrientes en los suelos.
 Los fertilizantes se clasifican en;

-Fertilizantes nitrogenados: el mas utilizado es el nitrato de amonio asi como el sulfato de amonio y la urea que se obtienen a partir del amoniaco.
-Fertilizantes fosforados: se obtienen a partir de rocas fosforicas, uno de los compuestos solubles mas utilizados es el fosfato de amonio y otras que utilizan el producto de estas rocas con acido.
-Fertilizantes potasicos: los mas usuales son el cloruro de potasio, el sulfato de potasio y el nitrato de potasio ,estas se obtienen con la ayuda de sales de potasio.
-Fertilizantes organicos: es el estiercol hecho de una mezcla de material organica en descomposicion.

PLAGUICIDAS

En la agricultura su mayor amenaza son las plantas  y al controlarlos se utilizan distintos productos quimicos , existen distintos tipos de plaguicidas como:
Insecticidas : se usan para exterminar plagas de insectos
   Herbicidas: destruyen vegetación que no permiten el crecimiento del cultivo
   Fungicidas: se usan para combatir el desarrollo de hongos



REGLAS DE LAS TRES R: REDUCIR, REUTILIZAR Y RECICLAR

Reducir: Hay que evitar que se genere la basura comprando más sabiamente y utilizando los productos de manera correcta
Reutilizar. Se trata de darle algún uso a la basura antes de tirarla
Reciclar. Materiales que se pueden reciclar son las maderas, los vidrios, varios metales etc.

REFERENCIAS:
QUÍMICA 2
COLECCIÓN 2012-12
ANTONIO RICO
ROSA ELBA PEREZ